Ziegenmilchkäse

Die Ziege liefert zunächst überaus fettreiche Milch, die besonders für Kinder aber auch für Erwachsene und alte, kranke Menschen äußerst gesund ist. Sie wird verwendet als Trinkmilch, zu Suppen oder Kuchen, zentrifugiert zu fettem Süßrahm, aus dem wiederum feinste Ziegenbutter gewonnen wird. Ziegenkäse stellt seit alters her für viele Menschen eine besondere Delikatesse dar. Diese 60 - 70 kg schweren Wiederkäuer geben im Durchschnitt ca. 1000 kg Milch im Jahr. Daraus lassen sich etwa 90 kg Käse herstellen.