Bregenzerwälder Bachensteiner
| Käsegruppe | Weichkäse |
|---|---|
| Fett in der Trockenmasse |
mind. 45 % |
| Fettgehalt absolut |
18 % |
| Rohstoff | Heumilch |
| Geschmack | würzig - kräftig |
| Erzeugerbetrieb | Bergkäserei Schoppernau |
Ein besonderer Weichkäse in Stangenform. Anders als herkömmliche Bachensteiner wird der Bregenzerwälder nicht thermisiert und ausschließlich aus silofreier, unbehandelter Frischmilch hergestellt.
Reifung: 3 bis 4 Wochen.